Dans le cadre d’un questionnement sur les rapports entre pratiques sociales et apprentissages, cet article suggère des pistes de questionnements épistémologiques sur les recherches en éducation à la santé à partir de la tradition critique poststructuraliste posée par l’étude des enjeux de savoir et de pouvoir de la santé publique sur l’éducation à la santé. Les apports des théories critiques sur l’analyse du pouvoir doxique de la recherche épidémiologique sur les pratiques de la recherche et de l’intervention éducative sont présentés.